Физико-химико-математический словарь - коллоид

(Химич.), коллодий, клей, гель, агар-агар, желатин, золь, аэрозоль, суспензия, эмульсия, диализ, мембрана. Все эти термины встречаются в коллоидной химии. Если выпаривать водные растворы некоторых веществ, то вместо кристаллов образуется аморфная масса, похожая на студень. Чаще всего такие свойства проявляли вещества оранического происхождения, нередко их растворы обладали клеющими свойствами. Английский химик Томас Грэм (1805-1869), изучавший такие растворы, дал им название коллоидных — от греческих kolla— клей (kollodes— клейкий) и eidos — вид. Когда хозяйка варит свиные ножки для получения студня, она готовит коллоидный раствор желатина. Столярный клей — еще один пример коллоидного раствора. К коллоидным растворам относятся также молоко, маргарин и другие молочные продукты, тушь, различные краски и многое другое. Того же происхождения и слово «коллодий» — спиртово-эфирный раствор нитроцеллюлозы, дающий после высыхания тонкую пленку. По-голландски klei—вовсе не клей, а глина, ведь она тоже клейкая. Отсюда и английское clay— глина. Учитывая, что по-украински глеи — это клей, следует признать, что клей и глина — почти однокоренные слова, во всяком случае, они имеют одинаковое происхождение. Некоторые вещества уже при малых концентрациях способны сделать из обычной воды густой гель. Фруктовое желе, мармелад, заливное к рыбе, кисель —все это гели, которые употребляют в пищу. Кстати, слова «желе» и «гель» — одного корня. Гель получается, когда водный раствор содержит какой-нибудь загуститель — его называют гелеобразователем. Название происходит от латинского gelare— мерзнуть, застывать, по-итальянски gelo—мороз, gelato—мороженое. Из пищевых гелеобразователей наиболее известны агар-агар (слово малайского происхождения) и желатин (тот же корень, что и в геле). Агар-агар получают из морских водорослей. Желатин содержится в различных животных остатках, много его в рыбьих костях, хрящах, копытах. Если к воде добавить всего 4-5% желатина, получится коллоидная система — гель, который совершенно теряет текучесть. С увеличением содержания желатина раствор становится все более густым, а потом — твердым (плитки столярного клея). Газы с примесями твердых или жидких частиц также относят к коллоидными системам, их называют аэрозолями (от греческого «аэр» — воздух и латинского solvere— растворять). Наиболее знакомый пример — смог — смесь дыма и тумана (от англ. smoke — дым и fog — туман). Более распространены жидкие золи, их образуют мелкие частицы нерастворимых веществ (серы, гидроксида железа и др.). В случае более крупных частиц образуются взвеси или суспензии (от лат. suspensio — подвешивание). Коллоидная система жидкость-жидкость называется эмульсией. Слово происходит от латинского emulgere— доить: одной из первых изученных эмульсий было молоко. Для очистки коллоидных растворов Грэм использовал полупроницаемую мембрану, которая пропускала маленькие молекулы и не пропускала большие (коллоидные) частицы. Грэм назвал этот процесс диализом, от греч dialysis— отделение. Кстати, на латыни membrana означает тонкая кожица.2